日本不卡免费一区更新二区3a_伊伊综合在线视频无码1_鲁丝片一区鲁丝片二区鲁丝_五月天AV免费电影

上海引帆管理咨詢有限公司

新聞資訊
站內(nèi)搜索
學員心得
  • 6995821584 >>非常實用的一套管理實務(wù)課程,很受用,感謝引帆的老師
  • 紫江集團人力資源部部長王梅 >>EXCEL卓越管理系列課程是我做人力資源十年來見過的最專業(yè)而又體系化的管理課程。其課程直指行為,令學員有明確的改進方向并促使行為改變 。
  • 中達電通培訓經(jīng)理蔡敏 >>引帆咨詢公司的一批員工,專業(yè)扎實、反應(yīng) 迅速、服務(wù)到位,是我見過的難能可貴的培訓顧問精英團隊。
  • 星巴克人力資源經(jīng)理鄒奕 >>引帆咨詢的李思恩老師是既具有高超的授課技巧又具備豐富的管理實踐內(nèi)容的大師級講師。講師訓練課程也很難找到其他比之更棒的老師!
  • 中太多媒體總經(jīng)理高峻 >>上海引帆管理咨詢公司的管理課程確有獨到之處,除了豐富的游戲案例外還有嚴禁的架構(gòu)和層層推進的功效,令我們這些頗有資歷的主管們也覺得受益匪淺、能迅速用于實際工作。
  • 申銀萬國培訓部經(jīng)理單強 >>引帆咨詢所安排的培訓課程,能把西方先進的管理理念結(jié)合中國實情,進行生動活潑、啟發(fā)互動式授課,使學員們受益匪淺。經(jīng)過之前近三十期的管理培訓,學員們都反映對工作確有幫助。
官方微信
餐飲管理人員溝通技巧培訓三注意

2014-10-15 10:25:23 0人評論 699次瀏覽 分類:新聞中心

餐飲管理人員溝通技巧培訓培訓三注意(與顧客,與同事,表揚批評)


第一注意:封閉式問題幫助餐廳營銷


知識普及:

提出問題時,有開放式和封閉式兩種。開放式即拋出的問題沒有固定答案,而封閉式則可以直接用“是”、“不是”、“可以”、“不行”等回答,沒有別的選擇余地。

溝通技巧培訓

餐廳服務(wù)和營銷中,要善于運用好時機,適時使用開放式或封閉式問題。其順序是先用熱情的開放式與顧客對話,了解顧客需求。再用封閉式的營銷術(shù)語,讓顧客迅速做出決定。比如,顧客進門時,應(yīng)該與顧客聊天拉近距離,了解其宴請的目的、對象,以及對餐廳服務(wù)的期望。然后,當顧客對菜品猶豫時,可用封閉式語氣直接將選擇權(quán)給顧客,如“我們這里的芒果汁和西米露是招牌,請問您覺得哪個合適?”封閉式問題可以節(jié)約溝通的時間,提高營銷效能,直截了當解決問題。開放式和封閉式各有利弊


第二注意:談行為,不談個性

重要指數(shù):五顆星

知識普及:行為時指實際發(fā)生的事情,而個性是說話者主觀的判斷和感受。在溝通中,理智地區(qū)分好行為和個性,能夠更有效地達到目的,一陣見血。

溝通技巧培訓

在表揚和鼓勵時,要著重談行為,也可以先談個性再談行為,這樣的表揚,很具體,容易成為楷模和典范。比如看見員工自覺收拾垃圾,如果只是說“小李人很好,很勤快,值得表揚“,這樣的話無法具體到事件中,久而久之,反而覺得領(lǐng)導有私心、太感性。反之,如果在上述的話中加一句“他今天自覺倒了垃圾”則會形成模范效應(yīng),讓人便于學習;在批評時,則應(yīng)該只談行為,不談個性,減少人身和品德的攻擊。


第三注意:與上、下、平級溝通有區(qū)別


重要指數(shù):五顆星

知識普及:

在溝通中,效果來源于三個方面——身體語言55%,聲調(diào)38%,內(nèi)容7%,這告訴我們,要注意身體語言的調(diào)整,比如表情、眼神、肢體等。與上級、下級和平級溝通,要注意三個不同的對象,所搭配不同的方式。

溝通技巧培訓

與上級溝通,要學會傾聽,先說結(jié)果,如果上級對過程感興趣,再去講述過程,抓住上司聽取匯報的重點。同時,要記得帶著方案給老板,而且至少是兩套成熟備選的方案,而不是拋給上司一堆問題讓其去解決;與下屬溝通,要處理好情緒,分清楚行為和個性,適當給予對方表述的時間和機會;與平級溝通,要了解其他部門的運作情況,站在對方的角度思考問題成因和解決方案。



掌控高效時間——兩角度解讀矩陣管理


角度一:時間軸解讀

重要指數(shù):五顆星

知識普及:時間軸將“重要的事”和”緊急的事”分別放在縱軸和橫軸上,兩條線交叉,由此產(chǎn)生了四個矩陣——重要且緊急的事、重要而不緊急的事、緊急而不重要的事、不緊急也不重要的事。管理者應(yīng)該將近期的事情羅列出來,分門別類,才能有針對性。

掌控技巧:在4個象限里,應(yīng)該先做重要而緊急的事,其次是重要但不緊急的事,要定出時間來處理這些問題,因為如果長時間擱置,這些事情將變成”重要而緊急的事”,第三十緊急但不重要的事情,管理者可以嘗試放權(quán),讓下屬去完成,四是不重要也不緊急的事情,要打發(fā)時間去完成,用空閑時間去完成。


時間管理軸


時間管理清單



角度二:投資第二象限

重要指數(shù):四顆星

知識普及:第二象限即上文中提到的“重要但不緊急的事情”,在餐飲管理中,此類事情經(jīng)常遇到,但由于并沒有事發(fā),所以被很多人忽略,成為隱患。比如消防設(shè)備出現(xiàn)問題、某種食材庫存不多,這些問題放在眼底,不一定緊急,卻很重要,如果處理不得當,將很快變成“重要而緊急的事情”,到那個時候,管理者將從主動的境地里陷入被動。

掌控技巧:要舍得花精力投資第二象限,雖然不緊急,也不可拖延,要抽出專門的時間處理它們。

  • 全國熱線

  • 021-3424-1148